自然界中大多數(shù)植物都含有淀粉，資源十分豐富。據(jù)報(bào)道，2005年全球淀粉產(chǎn)量7000多萬噸，其中美國約占50%，歐洲約占17%，亞洲約占30%，非洲約占2%，澳洲占1%。這些淀粉中，玉米占80%，木薯占7%，小麥占8%，馬鈴薯占7%，其他占1%。其中全球玉米淀粉產(chǎn)量5400萬噸，木薯淀粉總產(chǎn)量600萬噸，主要產(chǎn)地泰國、越南。這是一個(gè)十分寶貴和豐富的天然資源。木薯屬非糧食資源,國家更加重視木薯淀粉的精深加工和綜合利用。廣西是我國木薯淀粉產(chǎn)區(qū)，而武鳴縣是全國較大的木薯產(chǎn)業(yè)基地，木薯淀粉年產(chǎn)能56萬噸，占我國總產(chǎn)量的70%，變性淀粉開發(fā)前景廣闊。 

　　淀粉的分子由葡萄糖單元所組成，葡萄糖單元上有三個(gè)活性羥基，通過化學(xué)、物理、生物等技術(shù)處理，可以制成各種性能優(yōu)異的變性淀粉和其他化工產(chǎn)品。眾所周知，石油資源總有一天會(huì)枯竭，而自然界可源源不斷的提供淀粉資源，這就是淀粉越來越受各行各業(yè)的重視的原因目前世界上直接以淀粉為原料或?qū)Φ矸圻M(jìn)行變性淀粉處理所得的產(chǎn)品已有2000余種，我國約占百余種，廣泛用于造紙、食品、紡織、醫(yī)藥、油田、鑄造、農(nóng)業(yè)、石油化工等行業(yè)。